Egalement connu sous le nom de yerba maté, de thé du Paraguay ou encore du thé des jésuites, le maté est une boisson stimulante, diurétique et amaigrissante.

Les feuilles de cet arbre d Amérique du Sud sont torréfiées puis broyées. L infusion se fait traditionnellement dans une callebasse et la bombilla (ustensile traditionnel) permet d aspirer l infusion en la filtrant préalablement.