Egalement connu sous le nom de yerba maté, le maté est une boisson stimulante, diurétique et amaigrissante.

Les feuilles de cet arbre d'Amérique du Sud sont torréfiées puis broyées.

L'infusion se fait traditionnellement dans une callebasse et se boit avec une paille filtrante appelée  bombilla (ustensile traditionnel).

Le même mate peut être bu tout au long de la journée, en rechargeant d'eau la calebasse.