La Cascara, c'est la cerise de caféier, séchée au soleil. Lors du dépulpage, les grains recouverts de mucilage partent en fermentation, donnant ainsi le café vert. Les pulpes, elles, sont mises à part. Pourquoi la Cascara est-elle si peu connue? Simplement car elle est utilisée comme engrais, ou simplement jetée. Mais les producteurs se sont rendu compte de son potentiel...

Elle donne une infusion gourmande et chaleureuse aux note d'hibiscus, d'églantier, et de pomme cidrée.

Elle est extrêmement riche en antioxydants.

Comptez 8 gr pour 200 ml.

Infusion: 5 min. à 95°C.

Rincer avant infusion